咪咕黄酒
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咪咕小米黄酒酿造历史
作者:管理员    发布于:2017-11-13 20:09:47    文字:【】【】【
      南阳农村的古老习俗,习惯在春秋两季家里酿造黄酒,以备招待客人;河南人开席敬三杯酒也是从黄酒开始的,因为黄酒喝三杯酒是不会醉的,还有开胃的作用;

      黄酒陈藏3年被称为“避风酒”也叫“迎风倒”,意思就是喝了陈藏3年的黄酒,出门风一吹就会醉倒;这种酒一般人是不会酿造的,只有极个别的酿酒师父会酿造,一般都有独家秘方,我老爷就独自钻研出自己的秘方,一直传承至今;

      据家中老人说,具体家人从什么时候酿酒已记不清楚了,能记得的是,我老爷路中本,从清朝时就开始酿酒,是附近非常有名气的酿酒师父,经常被别家请去酿酒;那时候家里比较穷,作为一个好的酿酒师傅,在帮别家酿酒后,经常会收到一些粮食,以作酬谢,也可以使家里的生活好过些;我爷爷从小也跟着老爷去酿酒,后来也成了附近有名的酿酒师;新中国成立后,人们的生活较安稳后,酿酒作为一个比较有历史传统的事情,又开始时兴起来,我父亲也学会酿酒;

      酿酒的过程大部分人都比较熟悉,都大同小异,村里有好多人都会酿酒,但是酒曲却有所差异,每家的原料都不一样,即使别家请去酿酒,酒曲也都是在家里做好后才带去别家酿酒的;随着时间的变迁,现在老家酿酒的人越来越少了,有些是嫌酿酒太麻烦,有些是酿酒技术不过关,酒经常坏掉;我父亲的酿酒手艺好,经常有人来家里买酒喝,慢慢的就越酿越多,作为一个生意来做了;先是在家里酿,后来到梁庄街酿酒,再后来又到张村镇开了永乐黄酒厂,开发了邓土情系列黄酒;也成了邓北小米黄酒的代表;前年镇里搞开发,黄酒厂一部分搬迁到现在的五湖村公路边,继续邓土情系列黄酒的生产销售;另一部分合并到河南久力健酒业有限公司,开发了咪咕小米黄酒系列,正式面向全国市场销售。
脚注信息
                                




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